□■新鮮ハツ■□ハツは牛の心臓をいい、[ココロ]や[ハート]などとも言われ、身の中に脂が少ない割にはうま味も多く、心筋は筋繊維が細いことから、肉厚でコリコリとした食感が楽しめます。また、臭みの少なさや淡白な味わいも特徴といえるでしょう。とてもヘルシーで女性に大人気、消化と精神のビタミンとされる「ビタミンB1」が多く含まれています。生食の際は食中毒やウィルス性肝炎の危険性もあるので、鮮度などに注意し自己判断で食して下さい。