「豆腐よう」とは、豆腐を紅麹と泡盛などで発酵・熟成させた発酵食品で、ウニのような風味とチーズのような舌触りの琉球の珍味です。　　　　　豆腐ようの紅色は紅麹の天然色素であり、人口着色料は一切使用しておりません。