玄海のあご（とびうお）焼いてじっくり煮込んだ本格だしです。博多の老舗ジョーキュウは安政2年創業。このあごだしは調理師が選ぶ本格調味液で、博多では古来、博多雑煮の下味付けとして使われている重宝な逸品です。四季折々の材料を活かした煮物や茶碗蒸し、おでん、お吸い物を始め、鍋料理、麺のつゆとして喜ばれています。